Trước trên đây khi chưa biết gì về làm cho bánh thì cùng với Linhchỉ tất cả một vài tư tưởng ở dạng tên gọi của 1 vài một số loại bột như bột mì, bột gạo, bột năng, bột sắn… đa phần là các loại bột để làm những món bánh Việt. Cũng vày VN chưa phải là nước trồnglúa mì nên hồi đó Linhchỉ nghĩ dễ dàng và đơn giản là bột mì là bột từ hạt lúa mì, tương tự như bột gạo là bột xay từ hạt gạo, chỉ có 1 loại duy nhất.

Bạn đang xem: Self raising flour là gì

Khi ban đầu “dấn thân” vào các loại bánh ngọt phương tây thì Linhmới hoa mắt trước từng nào loại bột. Khởi đầu làm bánh, Linhcũng chỉ dám thiết lập bột mì thường (plain flour) cho bình yên vì phát âm thấy công dụng là dùng thông thường cho tất cả các các loại bánh. Và tất cả các thành phầm bột với tên gọi chung chung là “bột mì” theo phong cách gọi ở cả nước ấy sẽ rất dễ khiến nhầm lẫn với những người mới làm cho quen với bánh ngọt.


*

Nếu nói đưa ra li về phân tử lúa mì, thành phần các chất và quy trình xay bột để tạo ra được các thành phầm bột mì khác biệt thì còn cực kỳ dài và có khá nhiều điều thú vị. Ở bài viết này, Linhsẽ nỗ lực phân biệt những loại bột thường chạm chán trong có tác dụng bánh để những người mới mang lại với bánh ngọt hoàn toàn có thể phân biệt được sự khác biệt giữa tên gọi và chức năng của chúng, từ kia mà có thể sử dụng bột kết quả và đúng mực hơn.

Mua những loại bột mì làm cho bánh sinh sống đâu? Ở VN, nếu khách hàng ra chợ và thiết lập bột mì một số loại không đóng góp túi nhỏ, bạn sẽ không hiểu rằng đó chính xác là loại bột mì gì. Vì chưng thế, để triển khai bánh mang lại chuẩn, bạn nên chọn mua bột mì ở ăn uống hoặc các siêu thị bán vật liệu làm bánh để mua được đúng loại. Ở siêu thị thường chỉ có 1 loại là bột mì đa dụng, còn sinh sống các shop bán đồ có tác dụng bánh thì đang phân loại rõ các loại bột mì phụ thuộc vào mục đích sử dụng để các bạn chọn mua.

Có nên mua bột mì ngoại nhập không? Theo Linh thì không thực sự cần thiết phải download những nhãn hiệu bột mì của quốc tế với giá đắt gấp 3-4, thậm chí là 5 lần các loại bột mì trong nước. Ở VN có nhiều nhà máy cấp dưỡng và chế tao bột mì, vừa chế tạo cho yêu cầu trong nước vừa xuất khẩu đi những nước khác, vày vậy bột mì nội địa cũng cực kì bảo đảm an toàn các tiêu chí và thông số về kĩ thuật và hóa học lượng.

Trước mắt, bạn ghi nhớ 1 một trong những phân biệt cơ bản giữa những loại bột là hàm lượng gluten. Các chất gluten khác nhau sẽ cho ra những sản phẩm bột không giống nhau.

Hàm lượng gluten còn rất có thể gọi là hàm vị Protein, vị protein trong bột mì chính là chất để làm cho gluten.

Các các loại bột mì thường gặp:

All-Purpose Flour là gì?


*

All purpose flour là bột mì nhiều dụng, đúng như cái tên gọi của nó, với hàm vị glutenlà khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột phổ cập nhất cùng thường được sử dụng đôi lúc làm bánh ngọt “cây đơn vị lá vườn”. Một số loại bột này còn có ứng dụng rộng rãi trong nhiều bí quyết bánh ngọt, thậm chí là trong một vài loại bánh mỳ ngọt, để chế tác sự nhân thể lợi cho tất cả những người làm bánh. Còn với các cửa hàng bánh chuyên nghiệp thì bột mì đa dụng thường không được sử dụng mà những người thợ làm bánh nhất mực sẽ tuyển lựa những loại bột chuyên được sự dụng cho từng một số loại bánh, dựa vào vào yêu cầu lượng chất gluten của bánh.

Loại bột này còn mang tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở VN, trong nhiều năm trước đây tính đến nay, không ít người làm bánh vẫn quen hotline bột mì nhiều chức năng là bột mì số 8.

Cake Flour là gì?


*

Cake Flour là các loại bột có hàm lượng gluten hết sức thấp, tỉ lệ khoảng tầm 7.5%-8.5%, bột siêu nhẹ cùng mịn, màu sắc trắng. Cake flour được sử dụng để làm các một số loại bánh bao gồm kết cấu bông xốp, mềm, vơi như bánh chiffon, bánh angel food cake, Japanese cốt tông cheesecake, bánh gato hongkong, bánh cuộn, vv… Nói chung các loại bánh dạng cake, bạn có nhu cầu bánh được mềm, nhẹ, thì bạn hãy dùng bột mì cake flour nhé.

Thậm chí bạn cũng có thể làm các loại bánh cookies bằng bột mì cake cũng rất là tốt.

Bread flour là gì?


*

Bread flour là bột bánh mì, là một số loại bột mì bao gồm hàm lượng gluten cao trường đoản cú 11.5%-13%, dùng để gia công bánh mì. Gluten sẽ liên tưởng với men nở để phát triển tạo nên kết cấu dai và chắc chắn cho bánh mì. Ở toàn nước nhiều năm qua, các thiếu nữ làm bánh tận nhà còn quen gọi bột bánh mỳ là bột dòng Cân hoặc bột mì số 11.

“Họ hàng” với nhiều loại bột bánh mì này còn có loại High-gluten flour, nhiều loại bột chuyên được dùng để làm những loại bánh mỳ vỏ cứng, giòn, ví như đế bánh pizza hoặc bagel.

Self-rising flour là gì?


*

Self-rising flour là loại bột mì sẽ trộn sẵn bột nở baking powder và nhiều khi cả muối. Bột này có ưu điểm là baking powder được trộn rất phần đa với bột mì, tuy vậy ứng dụng của này lại hạn chế hơn vày 2 lý do: một là, mỗi nhiều loại bánh không giống nhau có yêu ước lượng baking powder khác nhau. Hai là, baking powder đang giảm tính năng theo thời gian, chính vì thế có thể gây tác động đến quality bánh (bánh sẽ không còn nở).

Linh số đông rất không nhiều khi áp dụng loại bột mì này. Trong bếp của Linh luôn luôn có sẵn 3 loại bột mì ngơi nghỉ trên để tùy ý thực hiện với những mục đích làm bánh không giống nhau. Tuy nhiên, trường hợp trong một bí quyết bánh nào đó rất lôi cuốn mà các bạn có lại cần đến bột self-rising flour, chúng ta cũng có thể tự trộn một số loại bột mì này với tỉ lệ như sau:

1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1 một nửa tsp baking powder + một nửa tsp muối

Pastry flour là gì?

*

Pastry flour là một trong những loại bột bao gồm hàm lượng gluten thấp, tuy thế vẫn cao hơn nữa cake flour,khoảng 9%. Bột có màu trắng kem, say đắm hợp để triển khai vỏ bánh pie, tart, cookies, bánh quy và muffins.

Ngoài ra còn các loại bột khác chưa phải bột mì nhưng cũng thường đề xuất đến khi làm bánh phương Tây

Bột ngô – bột bắp

Tiếng Việt chỉ gọi chung là bột ngô, tốt bột bắp, dẫu vậy bột ngô cũng chia thành 2 loại cơ bản:

– Bột ngô white (cornflour, cornstarch): là loại bột trắng, mịn và vô cùng nhẹ, làm từ chổ chính giữa trắng của hạt ngô. Vào nấu ăn uống thì bột ngô còn có tác dụng là hóa học làm sệt lúc nấu những món súp hoặc xốt.


– Bột ngô tiến thưởng (cornmeal, hay song khi còn gọi là Polenta): là bột được xay tự nguyên phân tử ngô khô


Ngoài ra còn có tương đối nhiều tên gọi các loại bột không giống mà gần như là nếu dịch sang trọng tiếng Việt thì rất cạnh tranh để tưởng tượng vì người VN vốn ít quen thuộc với những một số loại hạt này. Chính vì như vậy mình chỉ điểm qua các tên thường gọi để mọi người cùng bao gồm chút khái niệm về những các loại bột từ những hạt lương thực khác được dùng để triển khai bánh.

Whole wheat flour là gì?


Bột làm cho từ nguyên phân tử lúa mì xay mịn ra, có cách gọi khác là bột mì nguyên cám.

Bran flour là gì?

Bột làm cho từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì.


Rye flour là gì?

Bột làm cho từ hạt lúa mạch đen. Có những loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.


Oat flour là gì?

Bột có tác dụng từ phân tử yến mạch. Thành phầm từ hạt yến mạch thường được sử dụng là rolled oats, oat bran.


Buckwheat flour là gì?

Bột kiều mạch, thường được sử dụng để làm pancake hoặc crepe. (Loại mì soba khét tiếng của Nhật được gia công từ bột buckwheat). Ở VN, các loại hạt kiều mạch này ở đất nước hình chữ s gọi tên là phân tử tam giác mạch.

Xem thêm: Visual Là Gì ? Vai Trò Và Vị Trí Các Thành Viên Trong Nhóm Nhạc Kpop


Durum flour

Còn gọi tên là Semolina, bột này làm cho từ phân tử durum (không biết tên tiếng Việt là gì). Spaghetti và những loại pasta khô được thiết kế từ bột này. Trong nướng bánh thì bột này được sử dụng để làm các loại bánh mì đặc sản của Ý.


Trên đây là cách rành mạch những loại bột mì chúng ta thường chạm chán nhất trong nấu ăn và làm cho bánh mặt hàng ngày. Linh hi vọng rằng nội dung bài viết này giúp cho mình có được rất nhiều thông tin vấp ngã ích. Happy Baking nhé ^^