Mọi tín đồ thường sử dụng bột whey như 1 chất bổ sung khi luyện tập thể thao nhằm tăng tốc sức đề kháng, giúp cải thiện khả năng tổng phù hợp protein và tương tác sự cách tân và phát triển của cân nặng cơ. Tuy vậy vẫn có tương đối nhiều người chưa chắc chắn bột whey là gì với nó được làm từ gì.

Bạn đang xem: Whey là gì


Sữa được thiết kế từ hai các loại protein đó là casein và whey. Whey protein có thể được tách khỏi casein vào sữa hoặc được ra đời như một sản phẩm phụ của quy trình làm pho mát. Bột whey được xem như là một một số loại protein hoàn hảo vì nó chứa tất cả 9 các loại axit amin cần thiết và bao gồm hàm lượng lactose thấp.

Một số điểm sáng của bột whey:

Nhiều lợi ích tiềm năng của bột whey chỉ dựa trên những nghiên cứu hiếm hoi và cần có thêm vật chứng trước khi gửi ra nhận định chính xác.Whey protein là 1 trong hỗn phù hợp của beta-lactoglobulin, alpha lactalbumin, albumin huyết thanh bò và các immunoglobins.Những lợi ích có thể có của bột whey bao gồm giảm cân và bớt cholesterol.Những công dụng phụ hoàn toàn có thể xảy ra bao hàm buồn nôn và hoa mắt , nhưng với liều lượng vừa phải, whey protein không được xem là nguy hiểm.

Có tía loại whey protein bao gồm bao gồm:

Whey protein cô sệt (WPC): loại này chứa hàm lượng chất phệ thấp với lượng carbohydrate thấp. Tỷ lệ protein vào WPC phụ thuộc vào vào cường độ cô quánh của nó. Thức nạp năng lượng tinh thấp cấp hơn có tầm khoảng 30% protein và v.i.p hơn lên tới 90%.Whey protein cô lập (WPIs): loại này được giải pháp xử lý thêm để sa thải tất cả chất to và đường lactose. WPI thông thường có ít tốt nhất 90 tỷ lệ protein.Whey protein hydrolysate (WPH): được coi là dạng whey protein “tiêu hóa trước” bởi nó đã từng qua quá trình thủy phân một trong những phần - một thừa trình quan trọng để khung hình hấp thụ protein. WPH ko yêu nhà tiêu hóa các như nhị dạng whey protein trên.

Ngoài ra, WPH hay được sử dụng trong số chất bổ sung protein y tế với sữa phương pháp cho trẻ em sơ sinh vì nó được cải thiện khả năng tiêu hóa cùng giảm kỹ năng gây dị ứng.


Whey protein
Bột whey chứa toàn bộ 9 nhiều loại axit amin cần thiết và gồm hàm lượng lactose thấp

2. Bột whey làm cho từ gì?


Bột whey đặc trưng là các thành phầm sữa thu được bằng cách làm khô whey hoặc whey axit, trong số đó whey có nghĩa là sản phẩm sữa lỏng chiếm được trong quá trình sản xuất pho mát, casein hoặc các thành phầm tương tự bằng phương pháp tách ngoài sữa đông sau thời điểm đông tụ sữa và / hoặc các sản phẩm thu được từ sữa.

Việc chế tạo bột whey như sau, trước tiên là cách lọc với ly trung khu để một số loại bỏ ngẫu nhiên hạt pho non nào với chất béo dư trước khi chế phát triển thành tiếp (nếu cần). Ngoài ra, buộc phải cho chế tạo chất trung hòa - nhân chính axit vào trường vừa lòng whey axit (axit khoáng hoặc axit lactic). Sau các quy trình tiền xử trí này, whey dạng lỏng được cô đặc và sấy khô để chế tạo thành bột.

Để ngăn ngừa sự bám của bột, lactose hay được kết tinh trước lúc làm khô. Các biến thể của bột whey bao hàm bột whey khử khoáng cùng bột whey phân tách. Hồ hết thành phần này rất có thể được cung cấp bằng các quy trình như thấm vào ngược, bàn bạc ion và thẩm tách điện để loại bỏ khoáng chất, trong những khi kết tinh lactose theo sau bằng UF / DF để sút nồng độ lactose của bột whey.

Thủy phân lactose cũng là 1 trong lựa lựa chọn để sản xuất bột whey phân tách. Đối cùng với bột whey khử khoáng, 70% –90% hàm vị khoáng hóa học trong whey tươi được nhiều loại bỏ. Câu hỏi khử khoáng và tách nước whey làm giảm độ hút độ ẩm và độ mặn liên quan đến bột whey.


3. Chức năng của bột whey là gì?


Bột whey được thực hiện làm vật liệu trong chế biến, cấp dưỡng nhiều một số loại thực phẩm, từ bánh kẹo sô cô la và đường, bánh mì, súp cùng nước sốt, thức nạp năng lượng cho trẻ em em, v.v., với rất nhiều loại khác nhau được sử dụng trong những loại thực phẩm không giống nhau.

Sản phẩm bột whey tiêu chuẩn là bột whey khan được gia công từ whey ngọt, thành phầm phụ của quy trình sản xuất pho mát không axit hóa vượt mức và độ pH là 6,3–6,5 (ví dụ tiếp tế emmental với gruyere).

Whey ngọt được thiết kế bay hơi đến 60–70% chất rắn thành lactose vô cùng bão hòa và làm lạnh nhanh đến 30°C, từ bây giờ các tinh thể a-lactose hình thành. Có tác dụng lạnh thêm mang đến 15°C gây ra sự chuyển đổi của β-lactose thành a-lactose và khoảng 75–80% tinh thể lactose. Sau đó, whey cô đặc hoàn toàn có thể được sấy phun. Một phần lactose (lên cho 20%) vẫn nghỉ ngơi trạng thái vô định hình, tất cả tính hút ẩm.

Bột whey không cất khoáng chất hoàn toàn có thể được sử dụng trong vô số loại thực phẩm không giống nhau, nó hay được thực hiện trong một số như thực phẩm dành riêng cho trẻ sơ sinh (và thực phẩm sửa chữa sữa dê), lượng chất muối khoáng có thể cần kiểm soát và điều chỉnh một cách cẩn thận.

Những năm gần đây đã chứng kiến ​​việc áp dụng ngày càng nhiều bột whey không chứa khoáng chất thay thế sửa chữa cho NFMS vào sô cô la vì tại sao giảm bỏ ra phí. Với một công thức thích hợp khi cấp dưỡng sô cô la, được cho phép sử dụng bột whey ko nhiễm khoáng chất mà không ảnh hưởng đến hương vị của sô cô la.


bột whey
Bột whey thường được sử dụng làm nguyên vật liệu trong chế biến và chế tạo thực phẩm

Khoảng 10% chất rắn thô trong bột whey được chế tạo ra thành từ muối hạt khoáng. Trong các ứng dụng mà lượng chất khoáng chất rất có thể là một vấn đề, các nhà sản xuất có thể sử dụng bột whey đã khử khoáng. Điều này rất có thể giảm trường đoản cú 30–90% hàm vị khoáng bằng cách sử dụng các phương thức chế trở nên whey không giống nhau.

Lọc nano là 1 quá trình tách màng, hoàn toàn có thể được sử dụng để loại bỏ tới 40% khoáng chất (ion natri, kali và clorua) vào whey phô mai cũng như nước. Thẩm phân năng lượng điện tử, sử dụng màng tinh lọc ion để loại bỏ các cation cùng anion, có thể đạt được tới 90% quá trình khử dịch. Mức độ khử khoáng này cũng rất có thể đạt được bằng các quá trình trao đổi ion sử dụng nhựa thương lượng ion.


4. Công dụng của bột whey protein là gì?


Có hết sức nhiều ích lợi liên quan tới sự việc tiêu thụ whey protein và các nhà nghiên cứu không dứt tìm ra các cách điều chế mới để tăng cường lợi ích của nó.

Những tiện ích của bột whey protein bao gồm:

Hỗ trợ bớt cân: vào một phân tích trên 158 người, được chào làng trên tạp chí Nutrition và Metabolism, những người dân được mang lại uống bột whey giảm được rất nhiều mỡ khung hình hơn đáng kể và cho thấy thêm cơ bắp được bảo tồn xuất sắc hơn so với những người tiêu thụ đồ uống có kiểm soát khác.Phát triển cơ bắp: bổ sung whey protein với tập luyện mức độ bền rất có thể giúp nâng cấp quá trình tổng đúng theo protein và liên can sự phát triển của cân nặng cơ. Một nghiên cứu và phân tích được chào làng trên Tạp chí thế giới về dinh dưỡng Thể thao và chuyển hóa bè lũ dục đã tóm lại rằng việc bổ sung cập nhật whey protein trong quy trình tập luyện mang đến một số tác dụng so với bài toán chỉ tập luyện solo thuần.

Ngoài ra, các người bọn ông bổ sung cập nhật whey protein đang tăng khối lượng cơ kha khá nhiều hơn. Tăng mức độ mạnh tốt hơn nhiều có liên quan đến việc bổ sung cập nhật whey xa lánh so cùng với casein.

Điều này sẽ được chứng tỏ trong một nghiên cứu và phân tích khác được công bố trên Tạp chí thế giới về bổ dưỡng Thể thao và bè đảng dục đưa hóa, kết luận rằng trong nhị nhóm phái mạnh được rèn luyện cơ bắp, whey isolate giúp tăng sức mạnh, cân nặng cơ thể nạc và bớt mỡ tốt hơn đối với việc bổ sung casein trong một chương trình tập luyện cơ bắp kéo dãn 10 tuần.

Đặc tính chống ung thư: hiệu quả đầy hứa hẹn đã được ra mắt trên tập san Anticancer Research về việc sử dụng whey protein cô đặc trong chữa bệnh ung thư. Mặc dù nhiên, họ vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu để khẳng định tiện ích này của bột whey.Giảm cholesterol: Một nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí bổ dưỡng Anh, đã bổ sung cập nhật whey đến 70 người đàn ông và phụ nữ thừa cân trong 12 tuần cùng đo một vài thông số, chẳng hạn như mức độ lipid với insulin. Bọn họ phát hiện ra rằng bao gồm sự bớt đáng nhắc tổng lượng cholesterol với cholesterol LDL sống tuần 12 ở nhóm thực hiện bột whey so với nhóm thực hiện casein.
Whey Protein
Bột whey protein giúp phát triển số lượng cơ và hỗ trợ giảm cân nặng hiệu quả

Hen suyễn: Whey protein tất cả thể cải thiện phản ứng miễn kháng ở trẻ nhỏ bị hen suyễn. Một nghiên cứu nhỏ tuổi liên quan mang đến 11 trẻ con em, được chào làng trên Tạp chí quốc tế về công nghệ Thực phẩm và Dinh dưỡng, cho biết thêm rằng đều trẻ bị hen suyễn được bổ sung 10 gram whey protein nhì lần mỗi ngày trong 1 tháng có phản ứng miễn dịch được cải thiện.

5. Một số tác dụng không mong ước của bột whey


Một số bạn bị không phù hợp với sữa hoàn toàn có thể bị không thích hợp với bột whey. Với liều lượng vừa phải, whey protein thường không gây ra bất kỳ tác dụng phụ nào. Tuy nhiên, khi thực hiện liều lượng thừa cao có thể gây ra:

Giảm xúc cảm thèm ănMệt mỏi

Dùng whey protein với liều lượng cao tiếp tục cũng rất có thể gây ra mụn trứng cá. Từ đặc điểm dinh dưỡng, whey protein rất quan trọng và không tồn tại chất tương tự tự nhiên.

Một số bạn tin rằng gồm những rủi ro từ thực phẩm tinh chế giàu dinh dưỡng giống như những thực phẩm này, cũng chính vì mặc cho dù chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng sự cân bằng lại nghiêng nhiều về protein.

Xem thêm: Hỏi Về Cách Vẽ Biểu Đồ Deployment Diagram Là Gì, Nghĩa Của Từ Diagram Là Gì

Hy vọng tin tức trên vẫn cung cấp cho mình thêm sàng lọc và lời giải bột whey là gì và có tác dụng từ gì. Chúc bạn luôn có chế độ ăn công nghệ và cải thiện năng suất làm cho việc cải thiện cuộc sống.


Để được hỗ trợ tư vấn trực tiếp, quý khách hàng vui lòng bấm số 1900 232 389 (phím 0 để gọi biancoscudati.net) hoặc đk lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải vận dụng độc quyền Mybiancoscudati.net để tại vị lịch cấp tốc hơn, theo dõi và quan sát lịch tiện lợi hơn!